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蔡甸美食

2019-08-19 13:45全球摄影网Nancy张盼云1364

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蔡甸隶属于湖北省武汉市,前身为历史悠久的汉阳古郡。湖北菜系丰富多彩,制作精细、注重刀工,在火候和配色上都非常讲究,造型很美,而且湖北的河鲜山珍众多,烧汤的技术也非常不错。清蒸武昌鱼、八卦汤、红扒鱼翅等都是当地著名的特色菜肴,非常值得品尝。

楚菜(又称鄂菜)是湖北菜的总称,是我国传统菜系之一,由武汉、荆州、黄州和襄郧四大风味流派组成。鄂菜与其他菜系比较,具有其鲜明的特色:在品种上,以淡水鱼鲜见长,山珍海味兼备;在做法上,以蒸、煨、炸、烧、炒为主,汁浓、芡稠;在口味上,注重突出名贵食物原料的本味,讲求热、嫩、清、鲜,而烧、焖、卤、酱之类佳肴,十分注重复合味的醇厚浓郁,湖北菜在味型上是咸甜适中,兼南北味之所长,适合四方客人的口味。

武汉菜是鄂菜的典型代表,它以汉阳、武昌、黄陂、天门、汉川、孝感、沔阳等地风味为基础,吸收了省内外各种风味流派之所长,逐渐形成了自己的独特风格:选料严格、制作精细、注重刀工、火候,讲究配色和造型,以烹制山珍海味见长,淡水鱼鲜与煨汤技术独具特点。主要名菜有清蒸武昌鱼、天门三蒸、红烧义河蚶、红烧木琴鱼、天门滑鱼、氽蛔鱼、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、沔阳三蒸、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。

蔡甸处于长江、汉江交汇的三角地带,江汉平原末端,这里湖泊星罗棋布,河流纵横交错,一方水土养一方人,也孕育出了只属于这里的美食,例如莲藕、豆丝、藜蒿、西甜瓜、“蔡甸沉湖”鳙鱼、红豆沙、新农牛肉、“贱三爷”藕粉等。


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